domenica 31 gennaio 2016

Chiffon cake agli agrumi

Buongiorno e buona domenica! 
Ogni tanto qualcosa di semplice devo pur farlo, no?!
Per questo.. chiffon cake agli agrumi! Semplice, ma sofficissima e davvero molto buona!
E' il classico ciambellone americano, perfetta per la prima colazione.
Io ho scelto di aromatizzarla agli agrumi; ho infatti aggiunto tanto succo di limone e di arancia e ho guarnito il tutto con una bella spolverata di zucchero a velo e un bocciolo di rosa che ho fatto io, in pasta di gomma!
Non vi resta che provarla!


Dosi per uno stampo da angel cake di 25-26cm:
Ingredienti:
300g di zucchero di canna ( io uso sempre quello fino "zefiro" )
290g di farina 00
6 uova grandi ( o 7 uova medie )
100ml di succo di limone
100ml di succo di arancia
scorza di limone e di arancia
1 bustina di lievito
1 bustina di cremor tartato ( 8g )
120ml di olio di semi
2g di sale

Procedimento:
1 - Preriscaldate il forno a 160°C. In una ciotola molto capiente unite e setacciate zucchero, farina e lievito e sale. Formate una fontana al centro e aggiungete, senza però cominciare a mescolare, l'olio, i succhi filtrati, i tuorli e le scorze.
2 - Montate a neve molto ferma gli albumi, assieme al cremor tartaro.
3 - Tornate al composto precedente; con le fruste elettriche lavoratelo, fin  quando risulterà bello liscio.
4 - Aggiungete ora al composto, con una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, gli albumi. 
5 - Versate il tutto nello stampo da angel cake né imburrato né infarinato e cuocete per un'ora.
( posizionate lo stampo sul ripiano più basso del forno. )
Alzate poi la temperatura a 175°C e cuocete per altri 10 minuti. 
6 - Sfornate e capovolgete subito lo stampo. Lasciate raffreddare bene. Con l'aiuto di un coltello sformate la torta e decoratela come più vi piace! 

mercoledì 27 gennaio 2016

Torta cookie di grano saraceno e nocciole

E' come una sbriciolata, ma ancora più gustosa!
In diversi mi avete già chiesto questa ricettina, e ne sono contenta; in casa è piaciuta molto!
Insomma.. eccola qui!
E' semplice e veloce, ma buonissima! 
E poi, non so voi, ma io adoro il sapore rustico del grano saraceno.


Dosi per una tortiera da 24-26cm di diametro
Ingredienti:
150g di farina 00
100g di farina di grano saraceno
150g di zucchero di canna
125g di burro
150g di gocce di cioccolato
100g di nocciole, tostate e tritate
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 g circa di crema spalmabile alla nocciola ( io ho utilizzato la crema novi )

Procedimento:
1 - Scaldate il forno a 180°C. In una ciotola mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete ora l'uovo e, in seguito, la farina 00 e di grano saraceno tutte in una sola volta. Lavorate poco il vostro impasto, deve risultare sbricioloso. 
2 - Aggiungete ora il lievito, il bicarbonato, le nocciole tritate finemente ( ricordate di tostarle, o in padella o in forno, così che possano profumare ancora di più! ) e, in fine, le gocce di cioccolato. Non scordatevi di lavorare il meno possibile l'impasto, perché non si deve amalgamare perfettamente come una classica pasta frolla.
3 - Imburrate e infarinate la vostra teglia. Sbriciolate metà del vostro impasto sul fondo della tortiera, ricoprendola tutta per bene. Prendete ora la crema e spalmatela delicatamente. Ricoprite bene il tutto con altro impasto sbriciolato.
4 - Cuocete per circa 30 minuti.
5 - Lasciate intiepidire e gustatela! 

Mini Muffins ripieni

Sapete oramai che amo la frutta secca, pistacchi e nocciole per la precisione.
Sapete anche che adoro i dolci americani, giusto?
E allora perché non fare dei deliziosi, facilissimi e velocissimi mini muffins alla nocciola e al pistacchio?! 
Si assaporano in un sol boccone se siete dei golosoni come me!
In più sono senza burro e senza zuccheri raffinati..nulla di meglio!
Provateli!


Dosi per 24 mini muffins
Ingredienti:
1 uovo
100g di zucchero di canna
50ml di olio di semi
150g di farina 00
1 vasetto di yogurt bianco
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio abbondante di pasta pura di nocciole, o pistacchio ( in loro assenza potete provare a sostituirle con le creme spalmabili )
Crema spalmabile alla nocciola ( o al pistacchio )

Procedimento:
1 - Scaldate il forno a 180°C. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, zucchero e lievito.
2 - In un'altra ciotola, con una frusta a mano, mescolate gli ingredienti liquidi, ovvero uovo, yogurt e olio. 
3 - Versate ora i liquidi negli ingredienti secchi e mescolate bene. Aggiungete ora la pasta pura che avete scelto. L'impasto risulterà molto denso, ma non preoccupatevi!
4 - Con l'impasto ottenuto, riempite i pirottini fino a metà. Aggiungete ora della crema spalmabile, a seconda del gusto che volete fare ( io ne ho messe circa 1/2 cucchiaino da caffè ). Mettete ora altro impasto, ma non troppo ( ricordate però che le creme spalmabili devono essere ben "coperte" ). 
5 - Fate cuocere i vostri muffins per circa 10-12 minuti e poi fateli freddare bene.
6 - Gustateli, uno dopo l'altro!