Torta natalizia al pistacchio

Buongiorno a tutti e buona Domenica!!

Finalmente torno a scrivere sul blog! Ve lo avevo promesso.. promessa mantenuta!

Ecco la mia prima torta in tema natalizio!

Sono convinta del fatto che non possano esistere feste di Natale senza un po' di frutta secca e, ovviamente, i pistacchi non possono mancare; li amo alla follia! E per questo.. Soffice pan di spagna bagnato al rum con una deliziosa crema diplomatica a pistacchio, il tutto rifinito con pistacchi tritati e decorato con omini e roselline di marzapane.. che ne pensate?

Vi lascio la ricetta e vi saluto alla prossima settimana! 

Un bacio ♥

ps: mi siete mancati!

Dosi per uno stampo da 16 cm di diametro ( circa 6-8 porzioni ):

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

2 uova

60 g di zucchero semolato

30g di farina 00

30g di amido di mais

aromi ( limone, vaniglia )

Per la crema diplomatica al pistacchio:

300 ml di latte 

3 tuorli d'uovo

15g di amido di mais

15g di farina 00

75g di zucchero semolato

50g di pasta di pistacchio pura 

250ml di panna fresca

Per la bagna:

100 ml di acqua

50g di zucchero

rum q.b

Per la rifinitura:

pistacchi tritati non salati q.b

marzapane q.b

decorazioni di zucchero q.b

Procedimento:

1 - Preparate il pan di spagna: preriscaldate il forno a 180°C. Montate le uova con lo zucchero e gli aromi fin quando il composto sarà triplicato di voluto; risulterà quindi bello spumoso e "scriverà". Aggiungete ora le farine setacciate al composto, utilizzando una spatola e con un movimento dal basso verso l'alto, cercando di smontare il meno possibile il vostro pan di spagna. Cuocete nella vostra teglia imburrata e infarinata per circa 20 minuti ( o di più se aumenterete le dosi, ovviamente ).. vale sempre la prova stecchino! Fate raffreddare.

2 - Mentre il pan di spagna cuoce, preparate la crema: Mettete a bollire il latte con gli aromi. A parte, con una frusta a mano, amalgamate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi le farine. Stemperate ora questo composto con il latte caldo e riportate poi tutto sul fuoco fin quando la crema si sarà addensata. Fate raffreddare.

3 - Preparate la bagna: In un pentolino, sul fuoco, mettete acqua e zucchero. Quando quest'ultimo si sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il rum. Fate raffreddare.

4 - Una volta che tutte le preparazioni sono fredde, montate la panna e aggiungete sia quest'ultima sia la pasta di pistacchio alla crema ( prima la pasta di pistacchio e poi la panna ). 

5 - Tagliate il pan di spagna a metà, inzuppatelo con la bagna e farcite. Rifinite il tutto con altra crema al pistacchio, tantissimi pistacchi tritati ( io ho fatto tutto a mano ) e divertitevi con gli omini e le roselline di marzapane! 

ps: se non vi piace il marzapane, potete benissimo optare per dei biscottini! :)

Mini cupcakes: red velvet, carota e noci, limone.

Buongiorno a tutti amici! Finalmente torno a scrivere sul blog!

Sono rimasta davvero tanto soddisfatta questa volta; devo quindi condividere con voi queste ricettine migon migon! 

Appena tornata a casa da lavoro, sabato alle 15 circa, ho mangiato un boccone e mi sono messa subito all'opera: impasto, cottura, impasto, cottura, impasto, cottura... pulizie! Non spaventatevi, sono cose semplicissime da fare, ma carinissime da vedere e buonissime da mangiare! A voi quale ispira di più?! Quale vorreste assaggiare? 

Ps: ringrazio ancora Knam, questa volta gli ho rubato la ricetta della red velvet.. e non me ne sono affatto pentita! :P

Red velvet - dose per 24 mini cupcakes

1 uovo

50g di burro

125g di zucchero semolato

Colorante rosso q.b ( vi sconsiglio assolutamente quello liquido, vi consiglio invece quello in gel, che ho utilizzato anche io, oppure quello in polvere )

15g di cacao

100g di yogurt ( io ho usato quello magro )

125g di farina 00

3g di lievito

10ml di aceto

vaniglia

1 pizzico di sale

Limone - dose per 12 mini cupcakes

1 uovo

50g di burro

50g di zucchero di canna fino

50g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito

scorza di 1/2 limone

1 cucchiaio di succo di limone

Carota e noci - dose per 20 mini cupcakes

1 uovo

60g di zucchero di canna fino

60ml di olio di semi

65g di farina 00

1/3 di cucchiaino di cannella in polvere

3g di bicarbonato

3g di lievito 

90g di carote

20-25g di noci

Per la dose e la ricetta del cream cheese frosting vi rimando a questo mio post.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C

Red velvet - Montate il burro con lo zucchero. ( per tutta la preparazione ho utilizzato delle fruste elettriche ). Aggiungete ora l'uovo e, in seguito, il sale, la vaniglia, il cacao setacciato e il colorante ( non mettetene troppo, mi raccomando! ). Terminate con lo yogurt, la farina, il lievito e l'aceto. Riempite ora i pirottini fino a 3/4 della loro altezza. Infornate per 10-12 minuti.

Limone - Con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero, la scorza di limone e il succo. Aggiungete l'uovo e, una volta assorbito, terminate con la farina e il lievito. Riempite i pirottini fino a 3/4 della loro altezza e infornate per 10-12 minuti.

Carote e noci - Pelate e grattugiate le carote e, in seguito, tritate finemente le noci, Con una frusta a mano sbattete l'uovo con l'olio e lo zucchero. A parte miscelate la farina con tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete ora questo mix nel composto di uova, zucchero e olio. Infine aggiungete le carote e le noci. Versate nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza e cuocete por 10-12 minuti. Queste cupcakes rimarranno più morbide rispetto alle altre, poiché, come sapete, le carote buttano acqua durante la cottura. 

Muffins al cacao con cuore al lampone

Buon pomeriggio!!

Come state? Approfitto del fatto che è sabato per augurarvi una buona domenica! 

Oggi vi propongo questi deliziosi dolcetti: semplici, veloci e buonissimi!

Io e la mia migliore amica abbiamo sperimentato un po' ieri. Al primo tentativo abbiamo fallito, ma non ci siamo perse d'animo e abbiamo subito pulito e riacceso il forno per riprovare! 

Questo è il risultato! 

Dosi per 6-7 muffins:

Ingredienti:

Per il cuore al lampone:

100g di lamponi

10g di zucchero

Per i muffins:

1 uovo

60ml di olio di semi 

125ml di latte

100g di zucchero 

180g di farina 00

20g di cacao 

8g di lievito ( mezza bustina )

1/2 cucchiaino di sale

Procedimento:

1 - Preparate i cuori al lampone ( Io li ho preparati qualche giorno prima, così da averli pronti quando voglio! ). Frullate i lamponi con lo zucchero. Setacciate e passate il tutto in un pentolino. Portate a ebollizione, dopodiché spegnete il fuoco e versate la vostra coulis negli stampini di silicone, quelli tondi piccoli. Se non possedete questi stampi potete utilizzare quelli classici del ghiaccio. Ponete in freezer fino a totale congelamento.

2 - Preriscaldate il forno a 200°C. Sbattete l'uovo per circa un minuto, aggiungete poi l'olio assieme al latte e, in seguito, lo zucchero. Aggiungete ora gli ingredienti farinosi setacciati. Lavorate poco il composto, deve semplicemente essere ben amalgamato. 

3 - Ponete i pirottini negli stampi da muffins, Versate del composto nei pirottini, ponete il cuore al lampone al centro e ricoprite con altro composto fino a raggiungete i 3/4 dell'altezza del pirottino. Infornate per circa 25 minuti. 

4 - Sfornate i vostri muffins! 

5 - Gustateli ancora tiepidi! 

Devil's food cake

Buongiorno a tutti amici carissimi! Finalmente torno a scrivere sul blog! 

Oramai avrete capito che amo tantissimo le torte americane. 

Oggi infatti vi delizierò con questo dolce, ideale per i veri amanti del cioccolato. 

Parlo della Devil's food cake, formata da una base di dark chocolate cake e da crema ganache, utilizzata sia come farcitura che come copertura. 

E' perfetta accompagnata da una salsa calda di lamponi, more, fragole, arance, albicocche.. e ovviamente da un buonissimo tè! 

Dosi per due stampi rotondi da 18 cm di diametro ( io ho diviso entrambe le torte in due, ma ho utilizzato solo 3 dei 4 strati ottenuti )

Ingredienti:

Per le due basi:

Ringrazio http://lericettediminu.blogspot.it/ per la ricetta :)

250ml di olio di semi

4 uova

350g di zucchero semolato

250g di farina 00

8g di lievito

8g di bicarbonato di sodio

85g di cacao amaro

250 ml di acqua

Per la crema ganache: ( a me è bastata precisa. per stare "tranquilli" potete aumentare leggermente le dosi )

500ml di panna fresca

500g di cioccolato fondente 

Procedimento:

1 - Cominciate con il preparare la ganache, che dovrà riposare e addensarsi in frigorifero. Mettete a scaldare la panna. Nel frattempo tritate il cioccolato. Quando la panna sarà calda, spegnete il fuoco e aggiungetevi il cioccolato. Mescolate bene con una frusta a mano e lasciate intiepidire, Trasferite poi la ganache in frigorifero per 4 ore circa ( controllatela, dovrà essere soda ma spalmabile ).

2 - Preparare la base. Preriscaldate il forno a 180°C. Mettete l'acqua a bollire in un pentolino. In planetaria, con la foglia, mescolate le uova, lo zucchero e l'olio di semi per qualche minuto. A parte, setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Stemperate poi il cacao con l'acqua bollente, che aggiungerete pian piano mescolando con una frusta a mano. Aggiungete ora la farina in planetaria. Una volta assorbita tutta, aggiungete il mix di cacao e acqua. Una volta che il composto risulterà omogeneo, versatelo nei due stampi, precedentemente imburrati e infarinati. Cuocere per circa 40 minuti. Se avete tre teglie di uguale dimensione, potete benissimo diminuire le dosi e dividere lo stampo nelle tre teglie ( calcolate un uovo per teglia, in questo caso ). Il tempo di cottura si ridurrà a circa 25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e lasciate raffreddare bene.

3 - Dividete ogni torta in 2 strati ( se avete fatto due torte ). Montate la torta come in foto ( base-crema-base-crema-base ), "stuccate" e decorate! Io ho rifinito il tutto con scaglie di cioccolato bianco e cuoricini di dark chocolate cake! :)

Carrot & Walnut cake

Buongiono a tutti miei cari amici!

Come avete letto dal titolo, oggi vi propongo la Carrot and Walnut cake, ovvero la classica torta americana composta da una base fatta con carote e noci e da una morbida crema al formaggio  utilizzata come farcitura, ma anche come copertura!

Volendo, potete benissimo omettere la farcia e mangiare la torta così, anche con una semplice spolverata di zucchero a velo. Ottima! :)

Dosi per due stampi rotondi da 18 cm di diametro ( 12 porzioni circa )

Ingredienti:

Per le due basi:

3 uova

185g di zucchero di canna fino

185ml di olio di semi

200g di farina 00

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di sale

8g di bicarbonato di sodio

8g di lievito in polvere ( mezza bustina )

aroma di vaniglia

265g di carote pelate e grattugiate finemente

70g di noci tritate finemente

Per la farcia e la copertura:

500g di formaggio cremoso

250ml di panna fresca

175g di zucchero a velo ( o di più, se la volete più dolce. Vi consiglio di assaggiarla e andare a vostro gusto )

aroma di vaniglia

Procedimento:

 1 - Preparate le due basi. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarina le vostre teglie. Pelate e grattugiate le carote e, in seguito, tritate le noci finemente. Nella planetaria, con la foglia, sbattete insieme le uova con l'olio e lo zucchero. Nel frattempo, miscelate la farina con tutti gli altri ingredienti, eccetto le carote e le noci. Aggiungete ora gli ingredienti secchi in planetaria e lasciate che il composto si amalgami. In seguito, con una spatola, aggiungete all'impasto prima le carote e poi le noci. Versate il tutto nelle vostre due teglie ( io le ho pesate per farle venire uguali ) e infornate per circa 25-30 minuti ( fate sempre la prova stecchino! ). Sfornate e lasciate raffreddare.

2 - Preparate il frosting al formaggio. Montate la panna. Nel frattempo, con una frusta a mano, mescolate delicatamente il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l'aroma. Utilizzando una spatola, aggiungete ora la panna montata al formaggio. 

3 - E' tutto pronto! Non vi resta che farcire e decorare! 

Prima di tutto fate si che le due basi siano uguali ( io ho tagliato le "cupoline" che si erano create ). In seguito, ponete una base sul vostro vassoio, mettete circa 1/3 del vostro frosting sopra di essa e poi completate con la seconda base. Stuccate la vostra torta con il frosting rimasto ( lasciandone una parte per fare la decorazione, se volete ). Io ho completato il tutto con noci tritate, e carotine in pasta di zucchero!

Che aspettate?! Aspetto con ansia le vostre prove!

A presto! 

♥

Mousse Sacher

Buongiorno a tutti!

Spero che il weekend sia andato bene e che lo abbiate trascorso all'insegna di un po' di dolcezza!

Oggi sono qua per proporvi questa deliziosa torta mousse.

Avete presente la sacher? Ecco, questa la voglio chiamare Mousse Sacher! 

La base è quella di una classica sacher torte, ovviamente in dosi ridotte; la crema è una mousse al cioccolato fondente al 52%, accompagnata da una deliziosa gelé all'albicocca e da una ganache fondente. Io ho decorato il tutto con ganache al cioccolato bianco montata e fettine di albicocca caramellate. 

Una goduria, ve lo assicuro!

Che aspettate?! Segnatevi dosi e procedimento e correte subito ad acquistare gli ingredienti!

Dosi per una teglia da 16cm di diametro ( circa 10-12 porzioni, ma tutto dipende da quanta ne mangiate! ;) )

Ingredienti:

Per la gelé all'albicocca:

200g di albicocche

65g di zucchero semolato

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di acqua

6.5g di colla di pesce

Per la base Sacher:

1 uovo

25g di cioccolato fondente

20g di burro

7g di zucchero a velo

un pizzico di sale

aroma di vaniglia

30g di zucchero semolato

20g di farina 00

Per la mousse al cioccolato fondente:

400ml di panna fresca 

400g di cioccolato al 52%

4 tuorli d'uovo

6g di colla di pesce

Per la ganache fondente:

100g di cioccolato fondente al 52%

100g di panna fresca

Per la ganache montata al cioccolato bianco:

250ml di panna fresca

200g di cioccolato bianco

Procedimento:

1 - Preparate la gelé all'albicocca almeno 4-5 ore prima. Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. In un pentolino mettete le albicocche con lo zucchero e il succo di limone. Quando si saranno ammorbidite, frullate il tutto, setacciate e riportate sul fuoco, aggiungendo la poca acqua. Una volta caldo, spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Ponete il tutto in uno stampo di silicone da circa 15 cm di diametro ( o anche meno, lo strato di gelé verrà solamente più alto e più "stretto". Io, non avendo lo stampo rotondo, ho utilizzato 4 formine a cuore in silicone, che poi ho disposto a quadrifoglio ). Trasferite ora lo stampo in freezer fino a congelamento.

2 - Preparate la base sacher. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 16cm e preriscaldate il forno a 175°C. Fate ben sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montate il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Una volta che il composto risulta amalgamato, aggiungete il tuorlo e, in seguito, il cioccolato fuso. Montate a neve l'albume con lo zucchero e aggiungetelo all'impasto. Infine, aggiungete la farina setacciata. Versate il composto nella teglia e infornate per 10-15 minuti ( dipende dal forno; vale sempre la prova stecchino! ). Sfornate e lasciate raffreddare.

3 - Preparate la mousse. Mettete in ammollo la colla di pesce. Montate la panna e, nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montate ora i tuorli, aggiungete a questi il cioccolato fuso e la colla di pesce fatta sciogliere in pochissimo latte caldo. Utilizzando una frusta a mano, aggiungete ora la panna montata al composto. 

4 - La vostra base sacher, una volta fredda, risulterà più piccola dello stampo in cui l'avete cotta. Ponete SOLO la cerniera dello stampo, foderata di carta forno ( aiutatevi ungendo la cerniera con un po' di burro ) sul vostro vassoio. Al centro di esso mettete la base. Versate ora metà della mousse, facendo attenzione a ricoprire tutti i lati alla base, lasciati "scoperti" dalla torta. Ponete ora al centro la gelé al'albicocca e ricoprire con la mousse rimanente. Livellate e ponete in frigo per 4-5 ore.
5 - Preparate la ganache. Scaldate la panna e, una volta calda ( non fatela bollire ), spegnete il fuoco e aggiungetevi il cioccolato fondente a pezzettini o tritato. Mescolate con una frusta a mano e lasciate intiepidire. Versate la ganache sulla torta mousse e lasciate in frigo per una notte.
6 - Preparate la ganache montata al cioccolato bianco. Procedete come scritto sopra per la ganache fondente ma, invece di farla intiepidire, mettetela in frigo fino quando risulterà densa ( ma non fatela indurire, mi raccomando! ). Montate ora la ganache e decorate la vostra torta ( io ho utilizzato un beccuccio a stella chiuso, 10 punte ).
Io ho completato il tutto aggiungendo delle albicocche passate in padella con dello zucchero e lasciate raffreddare.

Buon appetito a tutti!

♥

New York Cheesecake

Buonasera a tutti! Finalmente sono tornata, e non a mani vuote! :)

Mi spiace non essere stata molto presente, ma in questa settimana ho avuto diversi impegni! Ora però è arrivato il momento di farsi perdonare!

Come già avevo scritto in precedenza, uno dei miei dolci preferiti in assoluto, dopo la torta delizia, è la New York Cheesecake. 

Come in molti sanno, è una torta cremosa al formaggio, con base biscottata e con un sottile strato di panna acida che guarnisce il tutto: è semplicemente spettacolare!

La New York Cheesecake ha anche i lati biscottati, è molto alta e la cottura deve essere lenta e ad una temperatura non molto alta. Non preoccupatevi se la superficie della vostra torta rimane bianca e il centro risulta ancora leggermente tremolante quando la tirate fuori, è proprio così che deve essere!

Si rassoderà stando in frigo e al vostro palato risulterà cremosa e gustosissima!

Per questa volta ( avevo molta molta fretta, purtroppo!!!! ) io l'ho lasciata in forno 10 minuti meno ed è rimasta troppo cremosa - si vede dalla foto?! :P )

 Voi seguite la ricetta alla lettera..

..non ve ne pentirete! :)

Dosi per uno stampo a cerniera da 16 cm di diametro ( 10 porzioni medie circa )

Ingredienti:

Per la base:

200g di biscotti tipo digestive 

85g di burro

Per la crema: ( gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente )

625g di formaggio cremoso ( tipo philadelphia, per intenderci )

140g di zucchero semolato fino

2 uova + 1 tuorlo

30g di amido di mais

140g di panna acida

la scorza di 1 limone medio + il succo di mezzo 

Per lo strato di panna acida:

110g di panna acida

1 cucchiaio di zucchero semolato fino

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

1 - Preparate la base. fondete il burro e, contemporaneamente, tritate finemente i biscotti. Aggiungete a questi il burro fuso e date un'ultima tritata per amalgamare bene il tutto. Trasferite il tutto sulla vostra teglia e, con l'aiuto di un bicchiere "dritto" formate la base e i lati biscottati. Ponete in frigo per almeno mezz'ora.

2 - Preriscaldate il forno a 160°C. Preparate la crema. Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete le uova una alla volta, poi l'amido setacciato, la panna acida e, infine, il succo di limone.

3 - Versate la crema sulla base di biscotti, livellate bene e infornate a 160°C per 30 minuti. Trascorso il tempo abbassate la temperatura a 140°C e cuocete per altri 30 minuti. Non aprite il forno durante la cottura!! Gli sbalzi di temperatura tendono a far crepare la superficie della cheesecake. Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake per 5 minuti. Nel frattempo, preparate lo strato alla panna acida. Mescolate con un cucchiaio la panna acida con lo zucchero e il succo di limone. Tirate fuori la cheesecake, versate sopra la panna acida e trasferite nuovamente in forno ( spento, ma ancora caldo ) la vostra torta per circa un'ora. 

4 - Trascorso il tempo, ponete la cheesecake in frigorifero preferibilmente per una notte intera - o, comunque, per almeno 4 ore -.

5 - Gustatela! ♥

Ciambellone della colazione

Buonasera a tutti! 

Post velocissimo e improvvisato.

Vi lascio qua la ricetta del ciambellone fatto con yogurt, olio e limone, ideale per la colazione di tutti! Buonissimo e sofficissimo!

Dosi per una teglia a ciambella di 22 cm di diametro:

Ingredienti:

4 uova medie

200g di zucchero

la scorza e il succo di 2 limoni 

100ml di olio di semi

125g di yogurt bianco ( un vasetto )

300g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

1 - Imburrate e infarinate la vostra teglia. Preriscaldate il forno a 180°C

2 -  In una ciotola montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone, fin quando il composto risulterà bello spumoso.

3 - Aggiungete il succo di limone filtrato precedentemente e, in seguito, l'olio e lo yogurt.

4 - Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete ora la farina setacciata assieme al lievito. 

5 - L'impasto è pronto! Versatelo nella teglia e infornate per circa 40 minuti ( dipende SEMPRE dal vostro forno. Potranno bastare 30-35 minuti, come potrebbero non bastarne 40. L'importante è che non apriate il forno nei primi 20 minuti circa di cottura e fate sempre la prova stecchino! ).

6 - Per la decorazione io ho fatto semplicemente della glassa con zucchero a velo e succo di limone - che ho versato sulla torta quando era ancora calda, purtroppo -.

Ps: volendo potete sostituire il succo di limone con il succo d'arancia fresco, oppure potete benissimo inserire entrambi! :)

Mousse ai due cioccolati con cuore alla fragola

Buongiorno a tutti carissimi amici!

Finalmente eccomi di nuovo qua con una nuova e gustosa ricetta!

A causa del troppo caldo e dell'afa ( ma, ahimé, siamo in estate ) ho voluto evitare di accendere il forno - anche se con dispiacere, lo ammetto - e, per questo, vi propongo oggi una torta fredda, composta da 2 mousse diverse su una base di biscotti frollini al cacao.. deliziosa!
Le ricette delle mousse le ho "rubate" gentilmente al maestro Knam, anche se io ho modificato le dosi della gelatina. Per quanto riguarda la mousse al cioccolato fondente, ho deciso di sciogliere due cioccolati con differenti percentuali di cacao solo perché, con la gelé di fragole e la mousse bianca, mi pareva ideale avere una mousse con un gusto più deciso. Se voi preferite una mousse più dolce, potete mettere tranquillamente solo cioccolato al 50%.

Dosi per una teglia da 16 cm di diametro 

Ingredienti:

Per la base:

170g di biscotti frollini al cacao

70g di burro

Per la mousse al cioccolato fondente:

200ml di panna fresca 

100g di cioccolato fondente al 70%
100g di cioccolato fondente 50%

2 tuorli d'uovo

3g di colla di pesce

Per la mousse al cioccolato bianco:

200ml di panna fresca

200g di cioccolato bianco

2 tuorli d'uovo

6g di colla di pesce
Per la gelé alle fragole:
200g di fragole fresche
65g di zucchero semolato
2 cucchiai di succo di limone
6.5g di colla di pesce

Procedimento:
1 - Preparate la gelé di fragole 4-5 ore prima. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Mettete il tutto in un pentolino e, una volta caldo, spegnete il fuoco e aggiungetevi la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e ponete la gelé ancora liquida in uno stampo di silicone oppure in un stampo classico foderato di carta forno, dal diametro di circa 15 cm. Trasferite lo stampo in freezer.
2 - Preparate la base: Fondente il burro e, contemporaneamente, frullate i biscotti. Aggiunte il burro a quest'ultimi, date una frullata, trasferite il tutto nel vostro stampo a cerniera foderato di carta forno e create la vostra base. Ponete in frigo per 30 minuti.
3 - Preparate la mousse al cioccolato fondente: mettete in ammollo la colla di pesce. Nel frattempo montate la panna e sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Montate ora i tuorli, aggiungete a questi il cioccolato fuso e la colla di pesce fatta sciogliere in pochissimo latte. Aggiungete infine la panna montata, continuando a mescolare con una frusta a mano. Ponete la vostra mousse sulla base biscottata e mettete in frigo per un'oretta.
4 - Preparare la mousse bianca: seguite il procedimento della mousse fondente e, una volta pronta, tirate fuori la vostra torta e la gelé oramai congelata.
5 - Sopra la mousse fondente ponete la vostra gelé. Completate versando nello stampo la mousse bianca. Lasciate in frigo per una notte.
6 - Togliete la torta mousse dal vostro stampo e decorate! ♥

Ps: il maestro Knam congela la torta. Io preferisco metterla in frigo per il semplice fatto che un prodotto scongelato deve essere consumato in poco tempo. Se avete ospiti e la torta sapete che finirà in un batter d'occhio, potete congelarla benissimo e, in questo modo, potete evitare di foderare di carta forno il vostro stampo ( la torta, esternamente, risulterà liscissima! )

Oreo cheesecake!

Oreo sera a tutti! 

Dai dai che il weekend si avvicina sempre di più!

Pubblico questa mia ricetta in anticipo di qualche giorno poiché domenica sarò impegnata tutto il tempo. Eh si, io e il mio ragazzo, per il nostro primo anno insieme, abbiamo deciso di visitare un po' venezia.. non vedo l'ora! :)

Ma ora torniamo a questa meravigliosa delizia, la oreo cheesecake! Dopo la classica NY cheesecake è la mia preferita! Quell'aroma di vaniglia insieme ai biscottini spezzettati all'interno sono un qualcosa di spettacolare! 

Qui vi lascio la mia ricetta; spero vi piaccia! 

Dosi per una teglia a cerniera da 16 cm di diametro ( 10 porzioni circa, poiché la cheesecake, come vedete, viene molto alta ) 

Ingredienti:

Per la base:

22 biscotti oreo privati di vaniglia - circa 170g di dischetti ( mettetela da parte, mi raccomando! servirà per la crema )

70g di burro

Per la crema:

700g di formaggio cremoso

135g di zucchero a velo

Aroma di vaniglia

Vaniglia tolta dai biscottini che avete utilizzato per la base

1 tazzina di latte

3 fogli di colla pesce ( quelli grandi )

170g di panna acida

14 biscotti oreo a pezzetti

Per la decorazione:

Io ho utilizzato 5 biscottini tagliati a metà e ho completato con dei dischettini sbriciolati; ma voi, ovviamente, potete decorarla come più vi piace! ;)

Procedimento:

1 - Iniziate con il preparare la base. Togliete la vaniglia da 22 biscottini e mettetela da parte. Tritate i dischetti e, contemporaneamente, sciogliete il burro ( o a bagnomaria o nel microonde ). Una volta tritati, aggiungete il burro ai biscotti, date un'ultima tritata per amalgamare e rovesciate tutto nella vostra teglia ( foderata di carta forno ). Livellate bene e create la base della cheesecake. Ponete in frigo per almeno una mezz'ora.

2 - Preparate la crema. Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce e, allo stesso tempo, mettete a scaldare un po' di latte. In una ciotola lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo. Aggiungete ora l'aroma di vaniglia, la vaniglia tolta dai biscotti e la panna acida. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel latte caldo. Stemperate questo composto con un po' di crema ( per evitare che, con il contatto caldo - freddo, si creino dei grumi indesiderati ) e versate tutto in quest'ultima. Aggiungete, infine, i biscottini oreo a pezzetti ( io ogni biscotto lo divido in 3-4 pezzi ). Versate la crema sulla base, livellate e ponete in frigorifero per almeno 6 ore. 

3 - Decorate la vostra delizia! 

Buona serata a tutte e arrivederci alla prossima settimana per un'altra deliziosa ricetta!

♥

Tiramisù - Tiratisù!

Buongiorno carissimi amici!

Questo è il mio primo post.. sono a dir poco emozionatissima!

Comincerò questa mia nuova avventura virtuale con un dolce non semplice, semplicissimo, che tutti amano e di cui non rimane MAI nemmeno un cucchiaino: il Tiramisù!

A me piace di tutti i tipi, ma in special modo quello all'ananas; ha quel tocco esotico ed estivo che adoro.

Oggi però vi propongo la versione classica, ovvero quella al caffè, e la versione con l'alchermes, che nella mia famiglia è in assoluto la più amata, tanto che riesce a far scatenare una lotta all'ultimo savoiardo ( e non scherzo!.. quando si tratta di tiramisù, i miei parenti impazziscono! )

Vi lascio qua la ricetta ed auguro una dolcissima domenica ma anche un buon inizio settimana - in anticipo - a tutti voi! :*

E' arrivato il momento di tirarsi un po' su di morale..

Per 12 persone

Ingredienti:

500g di mascarpone 

5 uova

150g di zucchero semolato

400g di savoiardi 

caffè leggermente zuccherato qb ( per bagnare i biscotti )

latte e alchermes qb ( per bagnare i biscotti )

scaglie di cioccolato bianco, cacao amaro, fragole, quel che volete insomma! ( per decorare ) 

Procedimento:

 1 - Cominciate preparando la crema. Separate i tuorli dagli albumi. Con un cucchiaio di legno lavorate il mascarpone, prima solo e poi con i tuorli d'uovo. Montate a neve gli albumi, aggiungendovi lo zucchero poco alla volta. Incorporate delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, gli albumi al mascarpone, fino quando la crema non risulterà liscia e spumosa.

2 - Scaldate il latte e, successivamente, aggiungetevi l'alchermes ( quando basta e a vostro gusto ). Preparate il caffè ( anche solubile va più che bene ) e addolcitelo leggermente.

3 - Inzuppate i savoiardi nell'alchermes o nel caffè, e formate il primo strato del vostro tiramisù.

Formate ora uno strato di crema e procedete in questo modo per un'altra volta ( anche due se desiderate che venga più alto ). Io ho scelto di farlo nelle coppette, esclusivamente per una questione di estetica, in quanto li trovo più carini e appetitosi!

4 - Lasciate riposare il tiramisù in frigo.

5 - Poco prima di servire il vostro dolce, decoratelo come più vi piace e, infine, gustatevelo!

Che la guerra all'ultimo savoiardo abbia inizio!